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HT办学宗旨:HT培训20余年始终坚持的办学宗旨是 HT-Highest 至善至美

HT培训目标

随着酒店业和餐饮业的蓬勃发展,酒店的国际化及各类主题餐饮店的大量涌现,客观上需要大批有知识、会技能、懂管理的复合型人才来弥补现今的人才单一性局面,人才已成为行业发展的瓶颈,HT培训品牌自创立之日起一直借助自身优势,为酒店业和餐饮业输送更多的复合型人才来满足社会对人才的需求。

知识培训:由餐饮管理和酒店管理专家授课,对相关课程进行全面系统讲解,让学员理清思路,掌握国内外业态前瞻性信息,培养学员管理意识,因为意识决定一切!

 

技能培训:由餐饮业内技师授课,传授技术性强的餐饮技能,如调酒、咖啡、西点、西餐,让学员提高动手能力,掌握实用技能。

 

管理培训:由餐饮和酒店行业(高星商务/旅游酒店、特色餐饮、主题精品酒店等)职业经理授课,通过各种案例分析,培养学员的实战经验

   教学模式

   系统讲解+技能训练+角色模拟+案例分析+参观实习+实战应用


餐饮管理中级实战班  

学费标准2980元                      

培训时间1个半月随到随学循环授课

培训对象:针对零基础学员,赠送2000元的调酒、咖啡、西点、西餐,任选一项

课程重点:重点在于知识讲解、管理方法掌握和技能训练。

 

餐饮总监、行政总厨                       

学费标准2980元                      

培训时间半个月随到随学循环授课

培训对象:针对餐饮在岗人员,赠送2000元的调酒、咖啡、西点、西餐,任选一项

课程重点:重点在于案例分析和策划诊断。

 

餐饮管理全能套餐班(中级实战班+总监或行政总厨班)         

学费标准5980元                      

培训时间:2个随到随学循环授课

培训对象:针对零基础和餐饮在岗人员,赠送4000元的调酒、咖啡、西点、西餐,任选1-2项。

课程重点:全面讲解餐饮相关知识、让学员掌握管理方法、学会1-2项实用技能,通过案例分析达到策划和诊断能力。



餐饮总监培训内容:

系统讲解:分为餐饮管理首要环节、中间环节和最后环节三大模块讲解

餐饮管理首要环节

餐饮业:

餐饮业行业特点

餐饮业对社会的作用

餐饮业发展趋势和对策

 

餐饮营销:

市场可行性分析

市场特性分析

区位分析

竞争分析

餐饮市场特点分析

 

餐饮管理中间环节

餐饮组织结构设计:

小型餐饮企业

中型餐饮企业

大型餐饮企业

 

菜单设计:

菜单作用

菜单类型

菜单调整

菜单管理

菜单设计依据

菜单设计方法

菜单设计注意问题

菜单调整

 

餐饮区位设计:

餐饮区位功能划分

餐饮区位面积设计

 

厨房生产管理:

厨房组织设计

厨房生产特点

厨房生产计划

厨房生产标准

厨房生产损耗控制

厨房生产质量控制方法

 

餐厅服务管理:

餐厅组织设计

餐厅服务方式

法式服务

俄式服务

英式服务

美式服务

 

餐饮管理最后环节

餐饮成本控制:

餐饮成本构成

餐饮成本分类

餐饮成本核算

餐饮成本分析

餐饮成本控制方法

 

技能训练

咖啡、调酒、西餐、西点、日本料理任选一科,学费在2000元以内的专业,免费学习,超出部分9折优惠。

角色模拟

中餐服务程序和标准训练

西餐服务程序和标准训练

宴会服务程序和标准训练

餐前服务准备训练

餐中各项服务程序训练(烟灰缸、洗手忠、葡萄酒等)

餐后服务程序训练

迎宾员服务程序和标准训练

值台服务程序和标准训练

传菜员服务程序和标准训练

自助餐服务员服务程序和标准训练

领班管理层次职责分工

主管管理层次职责分工

餐厅经理管理层次职责分工

餐饮部经理管理层次职责分工

餐饮总监管理层次职责分工

 

案例分析

餐饮市场可行性分析

当今对客接待思路的提升

餐饮选址分析

餐饮服务意识提高分析

餐饮服务标准化的建立和维护

餐饮服务个性化的开发和实施

餐饮绩效考核方法

员工第一经营理念分析

加强员工有效管理分析

员工流失控制分析

餐饮店名称徽标设计

餐饮品牌创新分析

老字号餐饮品牌的维护

餐饮舞弊行为的防范对策

食品成本控制方法

酒水成本控制方法

 

参观实习

每周一天去餐饮店或酒店参观,学习期间或结束后根据餐饮店或酒店的需要,可以安排学员实习。

 

实战应用

学校经常做宴会外卖活动,学员可以利用此机会带队到地产公司、汽车4S店、商场等地做活动,通过实战来检验学习的效果。