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西餐专业

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西餐专业
西餐厨师高级班

9980元  1年  (含酒店实习3个月)       高级西餐师证书

西餐厨师高级班培训主要内容:

包括用具和用料

赠送西餐厨师初级班(含早餐)+西餐厨师中级班(含正餐+简餐)

赠送校长译著、法国蓝带编著的世界通用教材《专业烹饪》

赠送咖啡冷饮课程内容:见咖啡冷饮专业简章

 

西餐烹调方法讲解和演练

汤菜的制作:清汤和浓汤

少司的制作

肉类的制作

家禽的制作

鱼和海鲜的制作

蔬菜的制作

世界各国菜制作:

1、  法国菜(可学单项)

牛肉丸子汤

炸猪排 

 法式牛排 

法式焗蜗牛

法式白酒田螺 

鸡蛋番茄沙拉

土豆鲜蘑色拉 

 白葡萄酒奶油三文鱼

法式洋葱汤 

大虾酿龙脷鱼卷

鸡肉沙拉

红酒烩鸡肉

水牛城鸡翼

水果皮蛋沙拉

烤三文鱼土豆酪 

 红酒鸡肉

冷烤鸡 

 2、意大利菜(可学单项)

意大利蔬菜沙拉

白豆沙拉

蜜瓜火腿

酸奶黄瓜

西西里香煎鳕鱼

菠萝红虾球

西西里扒牛排

意式风味肉排

意大利焖茄子

番茄牛肉汤

意大利风味田园蔬菜汤

意式披萨

番茄意面

 

3、德国菜(可学单项)

圣诞德国沙拉
德国咸猪手

德国式煎饼

百里香德国猪脚

德国生牛肉

德国苹果酥

德国猪脚火锅

德国牛肉卷

德国肉肠面饼

黑椒海鲜德国猪手煲

德国风味土豆煎饼

红酒焖德国咸猪手

杏鲍菇炆德国咸猪手

德国泡菜苹果烤猪肉

鲍汁扒百灵菇

紫椰菜色拉

烤咖喱香肠配薯条

4、英国菜(可学单项)

土豆烩羊肉

牛尾汤

烤羊马鞍烤鹅填栗子馅

杰克薯仔

雪鱼配炸马铃薯

烤牛肉约克郡布丁

烤牛排

牛肉腰子派

炸鱼排

皇家奶油鸡

英国土豆饼

羊肚杂碎布丁

都柏林大虾

牛津桔皮果酱

斯蒂尔顿乳酪

考克斯橘苹果

5、美国菜(可学单项)

特色澳洲牛柳

醋椒火鸡

葡萄面排

鸡蛋青椒沙拉

炸猪排

红薯杏仁

BBQ鸡翅

烤鸡肉

马西莫家的鸡蛋派

蔬菜吐司卷

水果酸奶吐司
乡村蔬菜鸡汤

奶酪汉堡包

煎牛排

烤菠萝牛扒

总统三明治

沙拉酱鱿鱼卷

火鸡三明治烧鸡三明治枪鱼三明治、茄子三明治

蒜蓉黑椒牛扒香草美国牛扒煎红酒丁骨牛排、烤鯷鱼纽约克牛排、烤蕃茄菲力牛排香蒜小牛排

烩水果

鸡柳汉堡

醋椒火鸡

起司火腿炸猪排

美国牛肉沙爹串

烤腹脊牛肉

烧烤美国嫩肋条

椒盐牛仔骨

 

6.俄罗斯菜(可学单项)

 

土豆汤

酸奶油红甜菜汤

炖牛肉块

煎牛排

(带浓汁的)小快焖牛肉

炸鳕鱼加调料

白菜炖鹅肉

新鲜黄瓜土豆泥

鲜黄瓜色拉

远东色拉

咸蘑菇

酸白菜

黑鱼子